Estoy de acuerdo con Poirot.....
EL Chef es egresado del Pipila y de caracter humilde.....
Becado por el IGES en Queretaro para estudiar con el Chef Torreblanca en España.....
Que raro que Caporal siendo también de San Miguel y trabajando en su mariachi todas las noches en el Jardín no respete lo que lo demás San Miguelenses logran.  Ahora que cara pondrá cuando entre a tocar con su Mariachi al Restaurante Bugambilia que se comunica con la Pasteleria?

Hola mucho gusto de escribirles, soy exalumno del IGES, compañero de generación del cheff Juan Salvador Riquer, mejor conocido como Chava Riquer, el dueño de la pasteleria Je t'aime, y tengo el orgullo no solamente de ser su compañero y haber compartido los mejores maestros de México y del mundo, pues además soy su amigo y lo admiro no solamente por sus creaciones, sino por su trayectoria, ya que son 8 pastelerias las que actualmente tiene, y si como dijeron unos renglones arriba, el estudió con don Paco Torreblanca, quien es actualmente el mejor cheff pastelero y repostero de la Unión Europea, yo no veo canales italianos porque no les entiendo, pero si entiendo de reposteria y de lo dificil que es hacerla, y por lo mismo, apreciarla, ahora mismo estoy escribiendo desde la Wi Fi de la pasteleria de Hidalgo y me encuentro con una noticia, Chava hoy se encuentra en la ciudad de Portland, Oregon, abriendo 2 pastelerias y la próxima será en Japón, que orgullo para el IGES, y para San Miguel de Allende, Chava Riquer abre pastelerias Je t'aime en EUA y en Japón, y ah, deveras, es de las pocas pastelerias que dan prueba gratis de los pasteles, sin compromiso y antes de comprarlos, esto es para los que dicen que el pastel estaba feo o no sabía bien, pues que jumentos, porque de esta manera, es imposible que compren algo que no sea de su agrado, le pregunté ahora mismo a la Mamá de Chava (que cuero de señora) y ella no recuerda ningun altercado tan espectacular como conto el caporal, y me presentaron a un mesero quien me contó que llegó una chava medio drink o no se en que viaje, hizo el oso de su vida y total, le devolvieron su lana y murió el asunto, no se porque tntas malas vibras, xomero dices que los que sabemos escribamos y aqui me tienes, saludos al foro y ojala publiquen este post, y espero seguir escribiendo no solamente de la pasteleria ni de Chava, en lo que les pueda apoyar con mucho gusto, soy Cheff Lic. en Gastronomía y ahora estudio una Maestría en la Universidad Claustro de Sor Juana, en México, trabajo en el Restaurante de un hotel (no les haré propaganda por negreros), y sí puedo ayudarles con consejos o recetas me gustará hacerlo.

Que venga Caporal y de su declaración.  Creemos que es el Chico del Mariachi... incluso abrió un Post en el Foro sobre un evento de Mariachis en Pozos. 
Saludos San Miguel!

jejejejeje ahora se desato una gerra de profesiones

Pues si, yo también opine (tal vez precipitadamente) sobre una vez que probé un pastel de ahí, pero lo que no mencioné es que yo no soy pastelero, dulcero, postrero, chocolatero o cualquier cosa relacionada con la repostería, la azucar me cala mucho en la garganta y creo que el exceso me acelera el metabolismo jajajajaja, así que mi opinión no la tomen muy en cuenta, cuando hablen de una cervecería si me considero con un poco más de paladar para opinar (jajajajaja somos nacosss!!!).

Pero ya dejando de chistosadas, pues órale eh que interesante conocer toda esa historia, entonces que, ustedes son de aquí de San Miguel o que onda?

Por ahi yo habia escuchado que eso de ser chef aquí en San Miguel estaba medio dificil no? En el sentido de que no esta muy bien pagado el asunto, y peor aun si es alguien local (o incluso nacional), se le da preferencia a los extranjeros?

Tampoco diré nombres, pero al amigo del ex-amigo de un amigo de mi amigo, le contaron que al amigo de un amigo del amigo de otro amigo... jajajaja bueno, me contaron que en un reconocidizimo y costosísimo hotel alla por el parque Juarez, hace un par de años estaban en busca de un chef, y ofrecían de paga, algo asi como 500 o 600 billetes verdes al mes, por jornadas de 8 horas 6 dias a la semana (o algo así por el estilo). Lo cual se me hizo a mi super baratismo para el puesto de trabajo mas importante para un restaurante....

Si nos pueden contar más o menos como esa onda de la cheff'eada aquí en San Miguel y que tan maltratado esta el asunto.

Saludos

Pues hablando de eso mi querido xomero, te dire que San Miguel tiene los peores sueldos que he conocido, yo tengo 20 de mis 33 años trabajando en cocinas, primero lavando platos en Kansas y continuar subiendo de puesto hasta ser denominado Chef de salsas en un restaurante de Italia, de ahi regrese para poner un negocio en San Miguel que no me funcionò porque las rentas me fulminaron en los meses malos, actualmente soy chef y trabajo en un hotel de gran turismo en Cuautitlan, Estado de Mèxico, mi objetivo es regresar al suelo que me vio nacer (San Miguel de Allende), de donde tuve que salir un dìa para buscar el pan y cuando encuentre los dolares necesarios podre volver a poner un restaurante, la verdad un chef debe ganar aproximadamente unos 14 o 15 mil pesos, dependiendo del lugar y habilidades pueden tener una participaciòn de las ventas del negocio o de las propinas de los meseros, en europa los proveedores dan comisiones sobre las compras que hace un chef, de ahi que no sea raro ver a un chef de restaurante mediano traer un BMW o mas, pero aqui en Mèxico hay tanta mediocridad que los dueños de hoiteles y restaurantes creen que la gente solo por el nombre serà fiel a ellos sin importar la calidad de los alimentos que se preparen asi es que si al cliente que es tod en un negocio, lo tratan asi, imaginate como le va al empleado, aunque un paladar exigente no es una cualidad de los mexicanos en general, como ejemplo ahi tienes la joyita que comenzo este foro, que ya no se si es mariachi o se hace el mariachi, pero debe tener un paladar digno de un pastel suandy, un abrazo hermano, y lo que se pueda tambièn dire como dijo mi colega de unos mensajes arriba, cuenten para consejos de cocina o recetas, o si quieren clases de degustaciòn (al caporal lo beco porque buena falta le hace).    Y hablando de chelas, ahi tambien soy experto, si quieren una receta de chelas caseras tambien, considerenme experto catador je je je

Oigan y como estuvo el festival en corto! Hagan una reseña plis!

Pues ya que todos son muy catadores yo le entro a lo de los vinos... No vino de consagrar eh... Soy joven pero ya aorendi a degustarle al vino... jeje
de chelas no tanto no de tekila (como la entrañable gaviota) pero al vino si!
Del trafico no hablar!

Y hablando de festivales, fui recién a San Miguel y vi a la Tongolele paseándose en una carreta y gente con máscaras...que festival es ese??

Yo me sé una receta particular y de la familia para preparar unos bueno tragos picoso de Tequila.

Rios de gente se veia en San Miguel.... pero se veia que consumieran?

Hola de nuevo
Aqui voy de metiche otra vez jajajaj ya probe los pastelitos de los que se habla aqui y la verdad para mi gusto estan wenos, algo raros diferentes a lo comun probe uno de chocolate con chile la verdad como que no queria pero  lo probe (de los que regalan como prueba) y pues paso la prueba me gusto.