Cómo saber si el pescado está fresco:
El pescado se nota si está fresco por una serie de indicios:
Ojos. Debe tener los ojos "vivos, saltones" si está fresco. recuerde: ojos llenos y brillantes,
Colores. Sus colores deben ser limpios y vivos.
Agallas, aletas y escamas. Las agallas de color rojo fuerte y que se resistan a abrirse. Las aletas tiesas, las escamas relucientes y la carne del pescado dura.
Olor. Debe oler bien, nunca a amoniaco.
Dureza de la carne. Si el pescado es de escama blanda, pulsar con el dedo la carne del pesacdo, si cede, el pescado no es fresco.

Ojala te sirvan estos tips